Con aforo completo y máxima satisfacción para participantes y organizadores tuvo lugar el pasado día 11 de abril la segunda edición del Ronqueo Atún Rojo Balfegó con cena maridaje Alma Carraovejas. Un evento que va paso a paso convirtiéndose en una tradición que genera expectación y que cubre sus plazas incluso antes de que transcurran unas horas de la convocatoria.
Junto a la ya de por sí espectacular experiencia del Ronqueo, los comensales disfrutaron de los siguientes platos:
Aperitivo: Tosta de wakame, soja y lima; croquetitas de atún rojo y Brocheta de atún, sésamo blanco y fresa. El maridaje del aperitivo se realizará con Champagne Mumm y Vermouth Petroni.
En Mesa: Tiradito de atún, salsa siracha, cebolla roja, crema de maíz y almendras tostadas, maridado con Marañones Blanco 2022 de la Bodega Marañones; Tartar de atún en brioche de mantequilla, mahonesa de lima, flor de ajo y tema de caserío curada, maridado con Mein 2023 de Bodega Viña Mein Emilio Rojo; Tataki de atún, consomé de atún y aire de shiitake, maridado con Landua 2020 San Vicente de Bodega Aiurri; Sorbete de Mango y naranja y Canelón de atún rojo, bechamel de boletus suave, crema de alga nori y ajo negro, regado con Tinto Pago de Carraovejas “Autor” José María 2022; Bodega Pago de Carraovejas. El menú se completa con Estofado de fresas, nata y gominolas de P.X
