Como suele ser habitual y aprovechando el cambio de estación, estrenamos carta de verano en el Restaurante Raíces 1982 de Zibá, una propuesta que ya está disponible desde este mismo jueves 25 de junio.
En una carta presidida por productos de máxima calidad, de temporada y kilómetro 0 destacan la incorporación de cuatro platos diseñados como siempre con cariño y esmero por el equipo de cocina de Zibá baj0 la dirección de Miguel Jiménez.
Las aportaciones nuevas con respecto a la carta de primavera son el «Brioche de Salmón y salsa tártara«; el «Gazpacho de tomate de la huerta acompañado de tartar de atún Balfegó, el lomo de la olla y el Sorbete de Te Matcha y Limón.
El menú degustación para este verano consta de un Cóctel de Bienvenida con un Mojito de Sidra, mientras que propuesta gastronómica arranca con un Carpacio de chuletón de vaca madurada con foie, helado de queso ideazabal y aceite de trufa; un Gazpacho de tomate de la huerta con tartar de atún rojo Balfegó y Wakame; Bonito del norte tibio escabechado en casa de la manera tradicional; Tataki de vaca con pimientos cristal confitados o Cochinillo de nuestra corte y hornada IGP. Como pre-postre Carpaccio de piña y como postre Estofado de fresas, nata y gominolas de P.X.
El precio del menú varía en función de si es con maridaje de vinos o sin él.
