Con la llegada del otoño el equipo de cocina de Zibá, encabezado por Javier Herrero y bajo la dirección de Miguel Jiménez ha diseñado una carta llena de sabores, aromas y texturas propios de un momento del año que, para muchos, es sinónimo de la mejor cocina y tradición.
Con los productos de temporada priorizando el kilómetro 0 y con el con y los sabores intensos y reconfortantes característicos de la estación, el equipo de cocina ha preparado una propuesta con identidad y raíces, santo y seña de Zibá José María Eventos.
Una cocina con identidad y raíces
El comedor a la carta de Zibá, Raíces 1982, ofrece propuestas para todos los gustos con el respeto a la tradición muy presente con el Cochinillo MG Cochinillo de Segovia, pero aportando detalles propios que convierten su cocina con identidad propia.
El Menú degustación, por ejemplo, cuenta con el cóctel de bienvenida Spritz Zibá, como entrantes una ensalada de pimientos asados con crema de queso, anchoas, nueces y aguacate y una crema de boletus con taco de foie y aceite de oliva virgen.
El menú cuenta con una propuesta de pescado que depende de la lonja del día y de carne con un canelón de faisán y cordero con gratinado de queso. Como pre-postre un estofado de fresas con nata y gominolas de P.X y como postre helado de queso Ideazabal con manzana, membrillo y palomitas dulces.
El menú degustación se ofrece en dos versiones, con o sin maridaje.
Helado de queso Ideazabal cin manzana, membrillo y palomitas dulces
